Eye round (kýta váleček)
- Hmotnost: Cena je uvedena za 1 Kg
| Kód produktu: | AD954 |
| Cena bez DPH: | 297,39 Kč |
| Cena s DPH: | 342,00 Kč |
| Dostupnost: | Na vyžádání |
Část hovězí kýty, vhodná zejména na pomalé pečení nebo i na grilování do stupně úpravy MEDIUM (středně propečený).
Chlazené. 1 ks = cca 2 kg Minimální množství objednávky 1 kg.
Země původu: Australie
Stupně propečení masa
• Blue rare; Very rare (velmi jemně propečený) – zvenku opečený, uvnitř krvavý.
• Rare (jemně propečený, teplota středu 52 °C) – zvnějšku tmavěhnědý, vnitřek je stále rudý.
• Medium rare (středně propečený, teplota středu 55 °C) – zvenku tmavěhnědý, střed růžový a směrem k povrchu přechází do šedohnědé.
• Medium (teplota středu 60 °C) – úplný střed je stále růžový, zbytek masa je propečený do šedohněda.
• Medium well done (teplota středu 65 °C) – maso je téměř celé hnědé s pouhými náznaky růžové, je méně šťavnaté.
• Well done (teplota středu 71 °C) – maso je zcela propečené, jeho šťavnatost a jemnost se vytrácí.
Hovězí maso je charakteristicky cihlově červené, obsah svalového barviva a výsledná barva masa však dále závisí na věku poraženého zvířete – u mladých kusů je bledě červená, u starších kusů a zvláště býků tmavě červená. Hovězí maso je biologicky velmi hodnotné, má vysoký obsah esenciálních aminokiselin, železa a vitamínu B2.
